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寿司について

time 2017/08/16

寿司について
すしは日本人にとって日常の食べ物では無く、特別な日に食べる御馳走でした。 近年、比較的安い回転寿司が普及するにつれて、食べたい時にいつでも食べる物になりつつあります。 本来の寿司店には値段表がありません。その時々で入手出来る食材が異なるので、時価で売っているわけです。 頼み方の見当がつかない時は、板前さんに予算や好みについて話して、「お任せ」で握って貰えば良いでしょう。 一方、回転寿司店の値段は、お皿の色で分かるようになっています。 回転レーンの上にある寿司を取って食べるのもいいですが、ほかに食べたいものがある時は回転レーンの中の板前さんに食べたいネタを注文出来ます。タッチパネルで注文出来るお店もあります。
초밥은 일본 사람들에게는 일상적인 음식이 아니라 특별한 날의 별식이었습니다. 하지만 근래,비교적 저렴하게 먹을 수 있는 회전 초밥집이 많아지면서 먹고 싶을 때 언제든지 먹는 음식이 되었다고 하겠습니다. 본래 초밥집에는 가격표가 없습니다. 그때그때 들어오는 재료가 다르기 때문에 시가로 계산하는 거죠. 무엇을 시키면 좋을지 망설여질 때는 쉐프에게 예산이나 식성에 대해 이야기하여 알아서 만들어 주는 형식으로 시키면 되겠습니다. 한편 회전 초밥집에서 가격은 접시 색깔을 보면 알 수 있습니다. 회전 레인 위에 있는 초밥을 가져다 먹는 갓도 좋지만,먹고 싶은 것이 따로 있는 경우,회전 레인 안에 있는 초밥 쉐프에게 원하는 재료의 초밥을 주문할 수 있습니다. 터치 패널로 주문할 수 있는 초밥집도 있ㅂ니다.

赤身 붉은 살 생선

赤身 붉은 살 생선

マグロ참치

マグロの赤身部分。醬油に漬け込んで「漬け」としても食べる。 참치의 붉은 살 부분. 간장에 담가'즈케'로도 먹는다.

大トロ참치 대뱃살

マグロのお腹の肉で一番脂がのっている部分。口の中で滑らかに溶ける脂が特徴。 참치 뱃살로 가장 기름진 부위. 입 안에서 부드럽게 녹는 지방이 특징.

中トロ참치 중뱃살

マグロのお腹や背中の肉で、バランスの取れたほどよい脂が特徴。 참치 뱃살이나 등살로,균형 잡힌 적당한 지방이 특징.

ブリ방어

ブリ방어
冬が旬。成長しながら名前を変える「出世魚」。 겨울이 제철. 자라면서 이름을 바꾸는'출세어'.

カンパチ잿밥을

カンパチ잿밥을
ブリに似ているが、夏が旬。額に漢字の「八」の字の模様がある。 방어를 닮았지만, 여름이 제철. 이마에 한자 '팔'자 무늬가 있다.

巻き物마키모노

巻き物마키모노

かっぱ巻き오이말이

かっぱ巻き오이말이
水の中に住む妖怪かっぱの好物がきゅうりなので、この名前になりました。 간파는 물속에 사는 요괴. 이 요괴가 오이를 좋아한다고해'갓파마키'라고 함.

鉄火巻き 참치말이

鉄火巻き 참치말이
マグロと海苔の味の調和を楽しめる。みじん切りしたネギトロ巻きも人気。 참치와 김 맛의 조회를 즐길 수 있다.다진 파를 넣은 파참치말이도 인기.

ウニ성게

ウニ성게
人気の高級ネタ。形が崩れやすいので、海苔で巻いて「軍艦巻き」にして食べる。 인기고급 재료.모양이 흐트러지기 쉬워서 김으로 말아서 '군함말이'를 만들어 먹는다.

イクラ연어알

イクラ연어알
醬油漬けしたイクラを「軍艦巻き」にしたもの。 간장에 절인 연어알을 '군함말이'로 만든 것.

アナゴ안하고

アナゴ안하고
煮た後に注文を受けてから炙り、甘いタレを塗って食べる。口の中でほぐれる優しい食感が特徴。 조리고 나서 주문을 받은 후에 살짝 구워서 달콤한 양념을 발라 먹는다.

イカ오징어

イカ오징어
最高級のアオリイカ、墨を多く吐くスミイカ、ヤリのような形をしたヤリイカなど、幾つかの種類がある。 최고급인 흰오징어,먹물을 많이 뱉는 갑오징어,창 모양을 한 학살오징어 등 몇 가지 종류가 있다.

甘エビ북쪽분흥새우

甘エビ북쪽분흥새우
名前の通り、甘くてやわらかい食感が特徴。 이름 그대로 달고(아마이)부드러운 삭감이 특징.
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